Tortilla aux épinards

Ingrédients :
1 gousse d'ail
20 G de pignon de pin
huile d'olive
500 g d'épinards frais
4 oeufs
10 cl de crème fraiche sel et poivre


Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir l'ail et les pignons de pin.
Incorporez les épinards et faites-les cuire avec le reste pendant 2 minutes.
Battez les oeufs avec la crème fraîche, puis salez et poivrez. Incorporez les épinards à la préparation aux oeufs.
Versez le mélange oeufs-épinards dans la poêle avec un peu d'huile et cuire l'omelette à feu doux, sans remuer.
Dès que l'omelette commence à prendre, faites-la cuire de l'autre côté. Ne la faites pas trop cuire, elle doit rester un peu molle à l'intérieur.

Bon appétit !