déménagement

Je déménage, alors forcément pas d'internet pendant un petit moment...
DONC PAS DE NOUVELLES RECETTES...
toutes mes excuses !
J'espère que mon opérateur téléphonique fera vite !
Merci de votre patience !!!
Bonne nouvelle je change de cuisine, je passe d'une cuisine de 2m2 à une super cuisine donc ...de bonnes recettes nous attendent !

La pizza au thon façon Laurie

La pizza au thon façon Laurie...

Ingrédients :
25 g de levure boulangère
2 dl d'eau tiède
1 cuill à café de sel
2 cuill à soupe d'huile d'olive
350 g de farine
sauce tomate en conserve
1/2 oignon
1/2 poivron
Quelques olives
du thon
1/2 tomate
mozzarella
emmental rapé
parseman


Voici comment faire une belle pâte à pizza :
Délayer la levure dans un peu d'eau tiède et y ajouter le sel et l'huile puis la farine.
Mélanger en pétrissant pour obtenir une pâte souple et lisse, former une boule et la couvrir d'un linge, puis laisser poser normalement 3 heures (moi je laisse poser 30 minutes voir une heure!)

Pendant que la pâte est en train de lever, cuire l'oignon haché ainsi que le poivron coupé en dès dans un peu d'huile d'olive.
Puis mélanger l'oignon et le poivron avec le thon, le parmesan, l'emmental rapé et y ajouter du coulis de tomate ( dilué dans l'eau de sorte à avoir une sauce liquide et beaucoup moins forte que celle d'origine! )
Déposer le tout sur la pâte à pizza étalée sur la plaque allant au four.

Déposer sur le tout les rondelles de tomate ainsi que des fines tranches de mozza puis décorer avec les olives !
Enfourner 15 minutes !
C'est prêt !
Miaaammm !!
Bon appétit !

Tajine de fruits de mer

Le tajine de fruits de mer (un régal!)

J'avoue que j'ai cuisiné ce tajine sans y mettre les crevettes mais je vous conseil de les mettre, c'était déjà délicieux sans, alors avec...miaaamm !

Ce tajine est à la fois fort et doux, un mélange de saveurs, très agréable en bouche !

A faire sans attendre !

Voici les ingrédients qu'il vous faut :

Pour 4 presonnes :

1. 28 crevettes roses moyennes
2. 500 g de fruits de mer congelés
3. 400 g de tomates pelées avec leur jus ( en conserve )
4. 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
5. 4 gousses d'ail
6. 2 oignons
7. 2 cuillères à coupe de coriandre hachée
8. 1 cuillère à soupe de persil haché
9. 1 cuillère à café de safran
10. jus d'un citron
11. 1 citron
12. 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
13. 1 cuillère à café de poivre rouge doux (moi je n'en avais pas!)
14. sel, poivre.

Verser les fruits de mer dans une poêle.

Les laisser rendre leur eau pendant 15 minutes.

Ajouter trois cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir puis retirer lorsqu'ils commencent à dorer.

Nettoyer les crevettes, enlever la tête et la carapace.

Peler et hacher l'ail et les oignons.

Chauffer 3 cuillères d'huile d'olive dans une cocotte.

Faire revenir les oignons et l'ail pendant 5 minutes à feu moyen et incorporer les crevettes.

Ajouter le poivre rouge, le poivre noir et le safran. Saler très légèrement et continuer la cuisson 5 minutes!

Ajouter les tomates pelées et le concentré de tomate, le jus de citron et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Ajouter enfin les fruits de mer, la coriandre et le persil puis poursuivre la cuisson 5 minutes.

La sauce doit être onctueuse en fin de cuisson ( à défaut ajouter une cuillère à café de farine pour la rendre plus épaisse)

Servir accompagné de rondelles de citron et d'un bon pain ( petit rappel le tajine ne se mange pas à la fourchette mais à la main avec du pain et c'est bien meilleur ainsi ! )

Bon appétit !

Tarte aux fraises !

La tarte aux fraises !

Le printemps arrive et bientôt les fruits et légumes qui vont avec alors voici une petite recette à faire pendant les beaux jours ( il est préférable de manger des fruits et légumes de saison, mes fraises viennent du Maroc car nous ne sommes qu'en mars mais c'est évident qu'il vaut mieux éviter et acheter plutôt des fraises de France en saison ! )

Donc la recette de base que j'avais sous les yeux était celle de la tarte aux fraises et c'est celle que je vais vous donner mais comme nous ne sommes que deux moi j'ai divisé par deux les proportions et j'ai opté pour des tartelettes aux fraises !

Voici vos courses :

Pour une tarte pour 6 personnes :

pour la pâte sablée :

-250 G de farine

-125 G de beurre

-70 G de sucre

-2 jaunes d'oeufs

-5cl d'eau

-1 pincée de sel

Pour la crème patissière :

-1/4 de litre de lait

-1 oeuf

-30 g de farine

-40 G de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

N'oubliez pas le plus important : LES FRAISES!

Faites votre pâte en commençant par blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet et détendre en y ajoutant un peu d'eau, dans un autre récipient mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une pâte sableuse ( le beurre doit être bien absorbé ).

Mélanger les deux préparations et former une jolie boule !

Etaler la pâte dans le moule ( faire des petits tous à la fourchette ), cuire la pâte 20 - 25 minutes.

Pendant ce temps ...

Laver et couper les fraises

Et faire la crème patissière

Bouillir le lait ( moi j'ai ajouté un peu d'arome liquide de vanille pour le goût! );

Travailler l'oeuf et le sucre puis incorporer la farine.

Verser le lait en ébullition puis mélanger et remettre dans la casserole sur le feu en remuant soigneusement !

Après ébullition retirer du feu !

Disposer la crème et les fraises sur la pâte et cuire un peu au four !

Servir une part de tarte décorée avec un peu de chantilly !!!!

Bon appétit !

Pizza poulet façon Laurie

Pizza poulet façon Laurie !

Ingrédients :

25 G de levure boulangère

2 dl d'eau

1 c à café de sel

2 c à soupe d'huile d'olive

350 G de farine

sauce tomate eb conserve

1/2 oignon

1/2 poivron rouge (ou vert )

1 boite de champignons

1/2 tomate

Emmentale

parmesan

2 à 4 tranches de blanc de poulet (selon votre gout)

mozzarella ( facultatif ! )

Pour faire une belle pâte à pizza :

Délayer la levure dans un peu d'eau tiède et ajouter le sel puis l'huile et pour terminer la farine.

Ajouter progressivement l'eau.

Mélanger en pétrissant pour obtenir une pâte souple et lisse.

Former une boule et la couvrir d'un linge puis laisser lever en principe 3 heures ( mais moi je ne la laisse lever qu'environ 30 minutes à une heure ).

Pendant que la pâte lève cuire dans une poele avec de l'huile d'olive

1/2 oignon et 1/2 poivron et les champignons !

Couper le blanc de poulet en petits morceaux, 1/2 tomate en rondelles.

Une fois la pâte levée, l'étaler sur une plaque à pizza,

(moi je fais des petits trous avec la fourchette comme pour les tartes !

Pour que ma pâte cuise mieux!)

Dans un récipient, mélanger les morceaux de poulet, 1/2 oignon, poivron et les champignons ainsi que l'emmentale rapé, le parmesan et un peu de sauce tomate préalablement mélangée à un peu d'eau ( plus d'eau que de sauce! )

Etaler la préparation sur la pâte et déposer les rondelles de tomate ! ( et les tranches de mozza si vous le souhaitez! )

Moi je décore également avec des olives c'est bon !

Cuire 15 - 20 minutes au four!

Voilà le résultat !

Bon appétit !

Crème anglaise

La crème Anglaise !

Ingrédients :
50 cl de lait
75 G de sucre
2 jaunes d'oeufs
1 cc de fécule
Vanille liquide ( ou en poudre )

Porter le lait à ébullition

puis verser le lait sur le mélange jaunes d'oeufs et fécule en tournant régulièrement.

Remettre le tout dans la casserole sur feu doux et cuire,

retirer la crème du feu et y ajouter quelques gouttes de vanille et le sucre.

Remuer quelques instants puis laisser refroidir !

Moi je l'ai servi avec le gâteau choco express

huuummm un vrai délice !!

Chou fleur à la béchamel

Chou fleur, pommes de terre et carottes à la bechamel

Tout le monde connait cette recette, ce plat est universel !!!!


Ingrédients :
pour 4personnes :
2 grosses pommes de terre
2 grosses carottes
1 chou fleur
40 G de beurre
1,5 G de sel
15 G de farine
500 G de lait écrémé
0,5 G de noix de muscade
poivre
fromage de chèvre ou gruyère

Enlever les feuilles de chou, couper ( enlever un max de la queue )

laisser tremper dans de l'eau vinaigrée et rincer.

Epelucher et couper les pommes de terre et les carottes en rondelles.

Cuire le tout dans une cocotte avec de l'eau.

Voilà le résultat après environ 30 à 40 minutes de cuisson (Egoutter et mélanger le tout! )

Faire la béchamel :

Fondre le beurre avec le sel et la farine dans une casserole et mélanger et cuire pendant 3 minutesà feux doux et y ajouter le lait progressivement,

fouetter,

ajouter la muscade et le poivre

puis cuire environ 4 minutes.

Tout mélanger ( légumes et béchamel ) en y ajoutant le fromage,

et disposer dans un plat à grattin !

Mettre au grill une quinzaine de minutes ! ( moi je ne l'ai pas fait! )

Flan Tomates / Chevre

Voici un petit flan très bon et très simple à faire !

Il vous faut :

2 tomates ( ou une grosse )

1 buche de chevre

2 oeufs
Une cuillère à soupe de farine ou de fécule

15cl de creme entière liquide ou de lait

Couper le chevre et les tomates en rondelles et disposer dans un plat une rondelle de chevre, une de tomate....ainsi de suite

Dans un bol fouetter les oeufs et y ajouter sel et poivre, puis la creme et la cuillere de farine !

Tout mélanger et verser sur le chevre et les tomates !

Cuire, (environ 20-30 minutes en surveillant régulièrement )

Se mange aussi bien chaud, tiède ou froid !

Bon appétit !!!!!!!!

Cookies

Les Mini-cookies !

Ingrédients :


85 G de beurre
1 oeuf
85 G de sucre
quelques gouttes d'arôme naturel de vanille ( ou un sachet de sucre vanillé )
150 G de farine
100 G de chocolat ( pas le chocolat patissier, trop dur à couper en morceaux )
1 c à café de levure chimique
1 c à café de sel

C'est parti !

Ramollir le beurre à température ambiante et incorporer le sucre, les oeufs et la vanille !

Mélanger !

Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure, le sel et les pépites de chocolat !

Mélanger !

Beurrer la plaque allant au four et y déposer des petites boules à l'aide de deux cuillères à café ! (laisser un espace entre chaque cookie car ils vont grossir !)

Cuire 10 - 15 minutes !

C'est prêt !

Bon appétit !

J'ai aussi testé cette recette en remplaçant les pépites de choco par des amandes éffilées,

voilà c'que ça donne !

Je pense essayer bientôt cette recette en y mettant du chocolat en poudre pour faire des cookies tout choco ! Et aussi avec de la noix de coco !!

La suite au prochain épisode !

Couscous pour les "nuls" !

Vendredi c'est couscous !

Pour un couscous simple, rapide et délicieux vous devez avoir :

Pour 3-4 personnes :

3 - 4carottes

2 - 3 navets

1 courgette

1/2 (ou 1 entiere) aubergine

des pois chiches

deux ou trois tranches de potiron

1 oignon

1 tomate

de la viande ( au choix, parfois je mets de l'agneau parfois du boeuf mais j'évite le poulet qui s'eparpille et met des petits os partout dans le couscous ! )

1 cuillere à café de paprika

2 cuilleres à café de ras el hanout (mélange de plusieurs épices spéciales pour le couscous!)

persil

sel et poivre

huile d'olive

et bien sûr des grains de semoule moyens.

Dans votre couscoussier (ou dans une cocotte ) mettre un fond d'huile d'olive et y déposer la viande, la faire dorer quelques instants et y ajouter l'oignon émincé ainsi que la tomate pelée et concassée,1/2 cuillere à café de paprika et une cuillere à café de ras el hanout ainsi que du persil ( saler et poivrer ),

fermer le couvercle et laisser mijoter à feu moyen environ 10 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps peler et couper les carottes en tronçons, les navets en quartiers, peler la moitié d'aubergine (une fois sur deux) et la couper en tronçons, et la courgette en rondelles.

Mettre les légumes sauf les pois chiches dans le couscoussier ( ou la cocotte ), sans oublier le potiron, y ajouter une cuillere de ras el hanout et 1/2 de paprika ainsi que du persil, saler et poivrer puis couvrir d'eau chaude.

Laisser cuire à feu doux jusqu'a cuisson totale de la viande

( les oignons doivent avoir fondus )

et ne pas oublier de rajouter les pois chiches

( à mis cuisson si ils sont trempés la veille les 5 dernieres minutes si ils sont en conserve )

Pendant la cuisson verser une dose de semoule

( doser selon votre choix, en général je mets environ un verre )

puis verser sur les grains le même volume d'eau tiede salée

et laisser poser 10 -15 minutes.

Verser un léger filé d'huile d'olive sur la semoule

(qui doit avoir absorbé toute l'eau )

beurrer vos mains et prendre les graines de semoule dans la paume de vos mains en faisant des mouvements circulaires de sorte a bien séparer les grains les uns des autres (renouveler l'opération jusqu'a ce tous les grains de semoule soient bien séparées (non collante ) les grains doivents glisser entre les doigts !

Lorsque la viande et les légumes sont cuits déposer le tout sur la semoule

( vous pouvez faire chauffer la semoule une minute au micro-ondes mais ce n'est pas obligatoire), mettre la viande au milieu les légumes tout autour et verser un peu de sauce mais pas trop ( la mettre dans un petit bol à côté )

(Ce jour là le super marché n'avait plus de potiron :-(((( et je n'ai pas eu le temps de bien fignoler la déco du couscous désolé c'est pas très joli ! )

Servir le couscous immediatement

avec un bon thé à la menthe ou du lait fermenté !

Nems

La recette des Nems au boeuf,

Pour ma BELLE-soeur , Hélène!

Ingrédients :

Galettes de riz (vendues en grande surface rayon "chinois", attention, prendre les petites en forme de triangle)

2 steaks

Des vermicelles (vendus également au rayon "chinois"!)

Champignons noirs (champignons de paris)

Une carotte ou deux

une petite boite de petits-pois

des germes de soja (appelés "haricots mungo" en grande surface)

1 oeuf

un oignon

une gousse d'ail

du gingembre

de la sauce soja

de la sauce nuoc nam

du curry

(Je sais ça fait beaucoup d'ingrédients mais c'est pas si simple que ça des nems !)

N'oubliez pas la sauce pour tremper les nems ! Ca serait dommage !!!

Pour commencer il faut cuire les vermicelles et les champignons, puis faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre (hacher et mettre de côté)

Cuire les steaks et y ajouter lors de la cuisson les petits pois (préalablement écrasés) un peu de curry, du poivre, de la sauce soja et l'oeuf battu!

Hacher le tout, puis hors cuisson ajouter le soja les vermicelles et les champignons ,

sans oublier la carotte (rapée), et pour finir la sauce nuoc nam.

Votre mélange doit être le plus haché possible ( une sorte de petite purée bizarre! )

Le plus compliqué reste à venir ...

Le pliage des galettes de riz.....

Elle doivent être triangulaires (ne pas prendre les rondes ! )

Pour commencer il faut faire bouillir une grande casserole d'eau (assez grande pour que la galette puisse y rentrer entierement!)

Lorsque l'eau est BOUILLANTE il va falloire souffrir un p'tit peu !

Il faut tremper entierement les galettes de riz une par une,(ça brule un peu le bout des doigts mais courage !) et les déposer sur des serviettes ( n'importe quel tissu lisse qui ne risque pas de coller les galettes )

Prendre un peu de la préparation et en déposer le long d'un des côté de la galette, le rouler pour l'envelopper et rabattre les deux extremités puis terminer de rouler, cela doit maintenant avoit l'apparence d'un nem ( pas cuit ! ) la galette de riz doit bien avoir collée, si elle s'est déchirée il faut recommencer !

Lorsque vous avez roulé tous vos petits nems ce n'est pas terminé !

Il faut maintenant les cuire ! Sur chanque côté bien sûr ! (A la friteuse (je déconseil) ou dans une poele bien huilée !)

Vos nems sont maintenant croustillants alors bon appétit !!

(Vous pouvez aussi remplacer le boeuf par des crevettes...)

Je sais que ce n'est pas simple, je promets de mettre au plus vite quelques photos ou une vidéo pour expliquer le pliage et tout le reste!

Tajine agneau / haricots verts

La recette du Tajine agneau / haricots verts

Pour 3 - 4 personnes :

Ingrédients :

1 kg de viande d'agneau

1 oignon haché

2-3 gousses d'ail

1/2 c c de poivre noir

1/2 c c de gingembre

1/2 c c de curcuma

1 bouquet de coriandre ou de persil

750 g d'haricots verts

1 grosse tomate pelée

2 c à soupe de coriande et de persil

Une pincée de safran (facultatif)

du sel

de l'eau

Déposer la viande dans une marmite huilée et faire revenir en ajoutant l'oignon et l'ail,

faire revenir à feux doux environ 10 minutes,

ajouter toutes les épices, le sel, la coriandre et le persil (moi j'ai rajouté une pincée de safran ! )puis couvrir d'eau ( chaude pour ne pas interrompre la cuisson ).

Fermer la marmite et lorsque l'eau est en ébullition baisser le feu, puis ajouter les haricots

Laisser cuire environ 10 minutes puis ajouter la tomate pelée et concassée ainsi que le mélange coriandre / persil.

Laisser cuire jusqu'à cuisson totale de la viande (et des haricots )!

Bon appétit !

Remerciement

Je tiens tout particulièrement à remercier une personne qui se porte volontaire pour suivre cette aventure culinaire avec moi, sa mission consiste à gouter avec moi les plats que je cuisine et à gouter (sans moi!) certains plats (exemple : la viande !).

Mon cobaye vous l'aurez deviné c'est mon mari !

Merci chéri !! ;-)

Le fondant au citron

Ingrédients :
200G de beurre mou ( + 20G pour beurrer le moule! )
200G de sucre
200G de farine
4 oeufs
1 citron
1 pincée de sel

1. Faire bouillire une petite casserole d'eau
2. Laver, secher le citron et prelever le zeste
3. Plonger les zestes 1 minute dans l'eau bouillante
4. Presser le jus du citron
5. Prechauffer le four (th 5-6 , 160° )
6. Dans un récipient, travailler le beurre au fouet jusqu'à ce qu'il soit bien crémeu,ajouter le sucre en pluie sans cesser de fouetter
7. Séparer les blancs et jaunes d'oeufs
8. Incorporer les jaunes un à un avec le beurre
9. Puis incorporer la farine et les zestes et jus de citron
10. Monter les blancs en neige avec le sel et inorporer délicatement à la pâte
11. Beurrer le moule
12. Faire cuire le tout 35 minutes

Servir tiède ou froid !

Le moelleux au chocolat

Ce gâteau est rapide à faire et est très bon !!!!

Dans un saladier, bien mélanger 100G de sucre avec deux oeufs entiers et deux jaunes d'oeufs;

Faire fondre au micro-ondes ( ou dans une casserole ) 100G de chocolat patissier avec 110G de beurre;

Mélanger et fouetter les deux préparations puis verser dans un moule ( ou dans des petits ramequins individuels ) beurré et fariné, faire cuire ( à four chaud )pendant environ 10 minutes ( le gâteau ne prend pas de volume c'est normal! C'est un moelleux qui se mange très fin! )

Laisser tiédir avant de servir !

On peut acconpagner ce délicieux moelleux d'une boule de glace à la vanille ou encore mieux, d'une crème anglaise!

Miiaaammmm

Bon appétit !!!

Gâteau choco EXPRESS

Le gâteau au chocolat express !

Il nous arrive à tous d'avoir très envie de chocolat mais on a pas forcement le temps ( des enfants impatients dont le petit ventre gargouille, un bébé qui a besoin d'attention, ou la fatigue en rentrant du boulot )
Cette recette est pour vous ! Mais ne remplace pas une vraie recette de gâteau au chocolat !

Etant privée de mon four j'étais peinée de ne pas pouvoir manger mon moelleux au chocolat...
Il me fallait trouver une sollution de remplacement!!!
Chose faite !

Voici les ingrédients :
125G de beurre
125G de chocolat patissier
125G de sucre
75G de farine
3 oeufs
1 sachet de levure chimique !

C'est parti !
Battre les oeufs et y ajouter le sucre, pendant ce temps faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ( ou dans une casserole );

Mélanger le tout et y ajouter la farine et la levure;
Verser dans un moule beurrer ( un moule en verre comme les plats à gratins! )
Attention le moule ne doit pas être rempli plus de la moitié car le gâteau gonfle!
Cuire 5 minutes au micro-ondes ( à partir de 3 minutes il est préférable de surveiller la cuisson afin que votre gâteau ne devienne pas trop dur! )

On peut décorer le gâteau d'un glaçage chocolat ( 75G de chocolat et 20G de beurre) ou de sucre glace!

Bon régal !

BAGHRIR Les crêpes aux mille trous

Baghrir Les crêpes aux mille trous !

Pour environ 10 crêpes il faut :

Un bol de semoule très fine

Un demi bol de farine

Un sachet de levure chimique

Un demi sachet de levure boulangère

Eau

Mette tout dans le mixeur , ajouter l'eau de sorte à faire une pate au fur et à mesure que vous mixez, la pate doit être fluide mais pas liquide, on doit déjà voir des petites bulles se former !

Laissez poser 30 minutes,

et cuire à feu vif dans une poele huilée!

Lors de la cuisson on doit voir se former des petits trous !

ATTENTION ! Ne cuire que d'un côté, ne pas retourner la crêpe !

Normalement ces crêpes se mangent tartinées d'un mélange de beurre et de miel que l'on met quelques secondes au micro-ondes !

Miam !

Cette recette me vient de ma belle mère et j'en ai testé des recettes de baghrir, je peux vous dire que celle ci est la seule que je réussis, c'est la vraie recette !

Bon appétit !

Escalopes de dinde

Dinde à la "marocaine"

(pour 4 personnes :

2c à soupe d'huile d'olive,

2 gousses d'ail ,

du gingembre,

quelques feuilles de menthe

et une escalope de dinde par personne)

1. Emincer les escalopes de dinde et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive



2. Ajouter l'ail écrasé, le gingembre, quelques feuilles de menthe, le sel et le poivre,mélanger !



3. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux!


4. C'est prêt !!

On peut décorer l'escalope avec des rondelles de citron , c'est ce que j'ai fait !

(très bon!)

Bon ap !