Le fondant au citron

Ingrédients :
200G de beurre mou ( + 20G pour beurrer le moule! )
200G de sucre
200G de farine
4 oeufs
1 citron
1 pincée de sel

1. Faire bouillire une petite casserole d'eau
2. Laver, secher le citron et prelever le zeste
3. Plonger les zestes 1 minute dans l'eau bouillante
4. Presser le jus du citron
5. Prechauffer le four (th 5-6 , 160° )
6. Dans un récipient, travailler le beurre au fouet jusqu'à ce qu'il soit bien crémeu,ajouter le sucre en pluie sans cesser de fouetter
7. Séparer les blancs et jaunes d'oeufs
8. Incorporer les jaunes un à un avec le beurre
9. Puis incorporer la farine et les zestes et jus de citron
10. Monter les blancs en neige avec le sel et inorporer délicatement à la pâte
11. Beurrer le moule
12. Faire cuire le tout 35 minutes

Servir tiède ou froid !