Tajine agneau / haricots verts

La recette du Tajine agneau / haricots verts

Pour 3 - 4 personnes :

Ingrédients :

1 kg de viande d'agneau

1 oignon haché

2-3 gousses d'ail

1/2 c c de poivre noir

1/2 c c de gingembre

1/2 c c de curcuma

1 bouquet de coriandre ou de persil

750 g d'haricots verts

1 grosse tomate pelée

2 c à soupe de coriande et de persil

Une pincée de safran (facultatif)

du sel

de l'eau

Déposer la viande dans une marmite huilée et faire revenir en ajoutant l'oignon et l'ail,

faire revenir à feux doux environ 10 minutes,

ajouter toutes les épices, le sel, la coriandre et le persil (moi j'ai rajouté une pincée de safran ! )puis couvrir d'eau ( chaude pour ne pas interrompre la cuisson ).

Fermer la marmite et lorsque l'eau est en ébullition baisser le feu, puis ajouter les haricots

Laisser cuire environ 10 minutes puis ajouter la tomate pelée et concassée ainsi que le mélange coriandre / persil.

Laisser cuire jusqu'à cuisson totale de la viande (et des haricots )!

Bon appétit !