Nems

La recette des Nems au boeuf,

Pour ma BELLE-soeur , Hélène!

Ingrédients :

Galettes de riz (vendues en grande surface rayon "chinois", attention, prendre les petites en forme de triangle)

2 steaks

Des vermicelles (vendus également au rayon "chinois"!)

Champignons noirs (champignons de paris)

Une carotte ou deux

une petite boite de petits-pois

des germes de soja (appelés "haricots mungo" en grande surface)

1 oeuf

un oignon

une gousse d'ail

du gingembre

de la sauce soja

de la sauce nuoc nam

du curry

(Je sais ça fait beaucoup d'ingrédients mais c'est pas si simple que ça des nems !)

N'oubliez pas la sauce pour tremper les nems ! Ca serait dommage !!!

Pour commencer il faut cuire les vermicelles et les champignons, puis faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre (hacher et mettre de côté)

Cuire les steaks et y ajouter lors de la cuisson les petits pois (préalablement écrasés) un peu de curry, du poivre, de la sauce soja et l'oeuf battu!

Hacher le tout, puis hors cuisson ajouter le soja les vermicelles et les champignons ,

sans oublier la carotte (rapée), et pour finir la sauce nuoc nam.

Votre mélange doit être le plus haché possible ( une sorte de petite purée bizarre! )

Le plus compliqué reste à venir ...

Le pliage des galettes de riz.....

Elle doivent être triangulaires (ne pas prendre les rondes ! )

Pour commencer il faut faire bouillir une grande casserole d'eau (assez grande pour que la galette puisse y rentrer entierement!)

Lorsque l'eau est BOUILLANTE il va falloire souffrir un p'tit peu !

Il faut tremper entierement les galettes de riz une par une,(ça brule un peu le bout des doigts mais courage !) et les déposer sur des serviettes ( n'importe quel tissu lisse qui ne risque pas de coller les galettes )

Prendre un peu de la préparation et en déposer le long d'un des côté de la galette, le rouler pour l'envelopper et rabattre les deux extremités puis terminer de rouler, cela doit maintenant avoit l'apparence d'un nem ( pas cuit ! ) la galette de riz doit bien avoir collée, si elle s'est déchirée il faut recommencer !

Lorsque vous avez roulé tous vos petits nems ce n'est pas terminé !

Il faut maintenant les cuire ! Sur chanque côté bien sûr ! (A la friteuse (je déconseil) ou dans une poele bien huilée !)

Vos nems sont maintenant croustillants alors bon appétit !!

(Vous pouvez aussi remplacer le boeuf par des crevettes...)

Je sais que ce n'est pas simple, je promets de mettre au plus vite quelques photos ou une vidéo pour expliquer le pliage et tout le reste!